毛山药和铁棍山药都有什么区别 [复制链接]

铁棍山药想必大家是很熟悉的，它是山药里面最为有名的，它比一般的山药要细一些，并且口感相对来说更粉嫩。一般我们用它来煲汤食用。而毛山药也是山药的一个品种，它的食用价值也很高，这两者之间存在什么差异呢？

毛山药和铁棍山药区别是什么

两者都属于山药的品种，两者的区别不大，都是属于细根的种类。两者在山地上有区别，铁棍山药有名的在河南，而毛山药在山东。铁棍山药的肉质相对于来说更紧实。

铁棍山药：产地河南，铁棍山药是淮山药的一种。从体形上看，铁棍山药是山药中比较细的一种，比较顺直，粗细较均匀，头尾的粗细差别不大，且一头一尾的直径，都要超过一角钱硬币的直径。而与它长相类似的山药，同等长度的话，往往可以看出比较明显的一头粗、一头细。从颜色上看，铁棍山药的外皮呈土褐色，比起和它长相稍有些类似的河北山药，颜色要稍深一些。从肉质上看，铁棍山药的肉质比较细腻紧实，这才有了“铁棍”山药之称。由于结构紧实，因此在制作成熟以后，口感才会绵密细腻、又沙又绵。

毛山药：山东省济宁地区传统栽培品种。茎蔓生。叶绿色，卵圆形，先端三角形，锐尖。叶腋间着生气生块茎，俗称山药豆，深褐色，椭圆形。花淡黄色，雌雄异株。地下块茎棍棒形，长80～厘米，横径3～5厘米，重～克。块茎外皮薄，黄褐色，有红褐色斑痣，毛根细。块茎肉质细、面，味香甜，适口性好。

铁棍山药和毛山药比较相似，不仔细区分是很将它们难分别开来的，食用铁棍山药和毛山药对人体都是有好处的。