北京最好白癜风医院哪家好 https://m.39.net/pf/a_4659341.html苤蓝，我们叫苤列，入冬以后市场上才能见到，这菜属于小众的菜，偶尔在超市见到，买的人不多。
苤蓝并不贵，一块多一斤。我去年去成都参加一个美食活动，需要采购原材料，我就写了一个大头菜，结果他们买回一个大苤蓝，搞得我是一脸懵逼。成都管这菜叫大头菜，北方所说的大头菜，他们叫包菜。
苤蓝的学名叫球茎甘蓝，它是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，可以清蒸作小菜，还可以切丝生吃做凉拌菜。苤蓝的维C含量极高，还含大量的钾，而且维E的含量也很高，吃一碗苤蓝，就能补充一天所需的维生素，还远远高于每日正常的摄入量，所以常吃不但能美容，还能增强人体免疫功能。
苤蓝口感脆嫩、清香爽口，营养丰富，它的嫩叶也可以吃，而且含钙量还很高，具有消食积、去痰的保健功能。苤蓝含有大量的水分和膳食纤维，常吃防便秘、排毒素。
苤蓝这么有营养，为啥我这里不常见呢。当时在成都还和当地的朋友说，这个是不是做榨菜的原料，结果他们都哈哈大笑，朋友说就是因为榨菜过季了，如果是当季的，一定领着我去菜市场看看榨菜长什么样。
苤蓝炒肉丝
苤蓝一个，猪肉丝适量，盐、淀粉、植物油适量
这菜的材料很简单，一个苤蓝，一点猪肉丝，用量自己把握就好。
苤蓝削掉外皮洗净，切成细丝，猪肉丝用一点盐、料酒、淀粉抓匀，腌渍一会。
热锅冷油，先放肉丝炒至变色后盛出。
锅里再放一点植物油，放入苤蓝丝翻炒，炒至略有软塌时，放入炒熟的猪肉丝，继续煸炒。
最后放一点盐调味，炒匀后即可出锅。苤蓝不用炒很久，炒的水济济的就不好吃了，口感脆脆的好吃。
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