本文由百家号《丽的食彩浪漫》原创：4种“特色”饺子馅，前2种都吃过的是大厨，4种都吃过的就牛了！俗话说“饺子就酒，越喝越有。”这句俗语本来是用来劝酒的，现在说起来就好像是饺子好吃到都不用下酒菜了。饺子又称水饺，原名是“娇耳”是中国的传统美食，冬至必吃饺子，年三十也是必吃饺子，多吃过年的饺子还有福呢，老人们总是这样说：多吃点，多吃点，来年身体健康，挣大钱。其实关于饺子还有好多传说，其中最普遍的传说是为了纪念”医圣“张仲景冬至时舍药留下的。相传张仲景是一代大官，在告老还乡的时候，中途看到不少流民饥寒交迫，甚至好多人都冻烂了耳朵，于是就搭棚施舍药材，他们用羊肉和一些药材熬煮，煮熟了后切碎，用面皮包成耳朵状，成为”娇耳“，难民吃下后，浑身发热充满了能量，耳朵也没那么冷了，后来人们就在冬至的时候用面皮包一些馅煮着吃，一直吃到大年三十，再慢慢就变成了一种习俗，传统。说到饺子，最重要的就是馅了，馅做好了，饺子才会香，不知道大家都喜欢吃什么馅的饺子，我只喜欢吃素的，像是韭菜素，西胡素，芹菜素等，孩子们则正相反，都喜欢肉的，正所谓无肉不吃啊，所以呢，我家每次包饺子都要做两种馅，最喜欢做的就是胡萝卜肉馅，不知道大家吃过没有，可以试试哦，胡萝卜含有的胡萝卜素，和维生素都对孩子们身体很好哦，平时怎么吃胡萝卜孩子都不喜欢，偶然的依次做了胡萝卜肉馅的水饺，孩子们还吃上瘾了，每次包饺子，都要吃胡萝卜肉馅呢，配料也很简单哦。胡萝卜馅水饺——胡萝卜营养极高，对于眼睛干涩，过度用眼有很好的作用，不过有个问题是大部分孩子都不喜欢吃胡萝卜，怎么吃都不太喜欢，对于这类孩子可以试试看胡萝卜肉馅水饺哦。准备食材：胡萝卜一根，面粉适量，猪肉馅，葱，配料：生抽，十三香，香油，植物油，老抽，鸡精鸡蛋一个清水适量。第一步：猪肉馅放到大盆里，依次加入生抽老抽，十三香，香葱段，植物油，香油，鸡精，鸡蛋打入里面，加适量的盐，顺着一个方向搅拌均匀，搅拌上劲后再加适量清水，接着搅拌。如果可以多搅拌一会。第二步：胡萝卜清洗干净，切成小碎块，越碎越好，因为是要做饺子，不能块太大，切碎后放到搅拌好的猪肉馅里面，接着搅拌均匀备用。第三步：和面，俗话说”软面的饺子，硬面的汤“所以面不要和的太硬，和好面后，把面盖上盖子静置一会，在开始准备饺子皮，包饺子。虾仁饺子馅——虾仁不过就是大虾剥皮后的虾肉，市场上有卖虾仁的，如果可以自己买新鲜的大虾在剥皮也是很好的，吃过三鲜肉和三鲜素的，那你有没有吃过虾仁和鱼肉结合的饺子馅呢？准备食材：虾仁克，草鱼肉克，盐少许，姜切末第一步：草鱼肉可以去打超市买现成的，都已经清理干净了，回到家只要在冲洗下，记得没有去皮的一定把皮去掉，草鱼肉加上姜末搅拌，有搅拌机的最好，可以直接把草鱼肉还有姜末放进去搅拌，如果可以再放一点冰块进去，可以使鱼肉鲜嫩有嚼头。第二步：虾仁去线，用刀压扁，在压成虾泥，压好后的虾泥和草鱼肉混合在一起，加上适量的盐，搅拌均匀，搅拌的时候可能有点费力，可以用手戴上一次性手套进行搅拌。第三步：和面，开始包饺子，虾仁饺子包好后，水煮开一个开等上一分钟左右就可以出锅一点啦。准备一点蘸料，很特别香的。青瓜馅——青瓜就是黄瓜，黄瓜含有维生素等营养物质，经常吃黄瓜可以使我们皮肤水嫩，减少皱纹和色斑，我们平时吃黄瓜都是拍黄瓜，炒黄瓜，因为黄瓜比较容易出水，没有考虑过做饺子馅吃，今天就和大家分享下黄瓜馅水饺吧。准备食材：黄瓜三根，鸡蛋四五个，香菜，小葱，盐适量，鸡精，耗油，香油，十三香第一步：将黄瓜清洗干净，切碎，大约成绿豆大小的颗粒，然后脱水，脱水可以用纱布把黄瓜裹在里面，使劲恩压使其出水，脱出的水可以用来和面啊。第二步：鸡蛋打入碗中，炒锅加热放油，把鸡蛋翻炒一下，不要炒的太熟，切碎。将香菜和小葱清洗干净切碎，将这三种切碎的食材放到一个盆里，依次加上所以调料，最后加上黄瓜丁。第三步：和面，记住最好是在做馅前先和面，馅弄好后，立马开始包饺子，因为黄瓜比较容易出水，还要注意控水。木耳猪肉饺子馅——黑木耳属于一种食用菌，木耳具有补血益气的作用，还可以瘦身减肥，多吃木耳，对于肺部特别的好，黑木耳一般都是泡发后炒着吃，做素馅饺子的时候也会用到，但是这种木耳猪肉馅谁叫你吃过吗？准备食材：黑木耳克，猪肉克，葱姜末，花椒粉，酱油，盐，食用油第一步：将猪肉清洗干净剁成馅，再加上调料：花椒粉，酱油，盐，食用油，加上葱姜末，顺着一个方向搅拌均匀。第二步：木耳放在清水里面侵泡，侵泡开后剁成末，在加入刀搅拌好的肉馅中搅拌均匀即可。第三步：和面，开始包饺子。食彩浪漫小絮叨：和饺子面的时候可以在面粉中加一个鸡蛋，那样煮出来的饺子不会粘连。煮素馅饺子的时候，火候不宜太大，容易破皮。肉馅饺子可以适当增加火候。搅拌肉馅的时候，始终顺着一个方向搅拌，这样可以让调料更好的侵入肉里面，使肉馅松软。肉馅调好后如果有些松软，可以放到冰箱稍冻一下，包饺子时候更容易。这些饺子馅你吃过吗？如果你还知道什么馅的水饺欢迎留言哦，顺带再给大家分享一下秘制饺子蘸料吧。食材：陈醋，辣椒粉，大葱，蒜，生抽，香油，芝麻做法：大蒜剥皮清洗捣碎，葱切成末，将其放到一起，加上适量的辣椒粉和盐，炒锅加热放油，油热后直接泼在蒜葱辣椒粉上面，再将陈醋加热，煮沸后倒入碗中，依次添加适量生抽，鸡精，香油，熟芝麻，再来点温开水即可。
