微视频丨开化人七月半要吃些啥ldquo [复制链接]

　　在开化人的心中，气糕有着十分重要的地位。这不仅体现在开化人每天早餐吃气糕，在每年的农历七月十五和中秋、重阳、立夏、端午等重大节日，都会准备食材，在家蒸上几屉气糕。

　　如今，开化的气糕品种也越来越多，气糕也越来越被人们变着花样吃。如畲乡人的乌饭气糕、在市场上大火的气糕干、用苋菜汁做的红色气糕等等。而桐村人因为当地盛产毛竹，他们的气糕日常则是：毛竹馅料（笋干）、毛竹炊具（篾丝、竹篓、竹篮、竹夹、竹锅盖、竹筒等）、毛竹家具（竹桌、竹椅、竹凳）、毛竹居家环境（房子依着竹林而建，房前屋后种满毛竹，以竹为居），则被当地人成为“五竹登糕”，大有蒸蒸日上、欣欣向荣、步步登高的意味。这些元素在下面的这个视频里都得到了一一体现，考眼力的时候到咯。

　　小编给大家出个考题，在我们的视频里到底出现了几种毛竹元素？仔细找找哦~

桐村“五竹登糕”

　　农历七月半的脚步渐进，暑气依旧盛，西风亦未起。山间的毛竹修长挺拔，长势喜人，阳光透过竹叶洒落一地。桐村镇华山村的李大伯背着柴刀在自家的竹林里转悠，看准一棵，便挥刀下手。

　　几下功夫，毛竹应声倒下。李大伯扛起毛竹，脚上生风，一溜烟的功夫，便来到了村里的篾匠师傅家。

　　准备竹器还需要等上些时日，趁着等待的时间，李大伯的妻子郭大妈已经在家中准备起七月半做气糕要用的材料。

　　桐村是开化的毛竹之乡，老百姓的房屋也依着竹林而建。东坡先生有言：宁可食无肉，不可居无竹。这里的百姓不仅居有竹，更以竹为食。

　　眼下已经过了鲜竹笋的季节，郭大妈把早先准备好的笋干摊到篾席上晾晒，这是制作气糕最美味的食材。

　　做气糕的前一天，郭大妈用竹篓盛着自家种的糙米，拿到家附近的小溪里轻轻淘洗，这是从深山里流下来的山泉水，清澈见底。日头虽烈，泉水依旧凛冽甘甜。

　　糙米被浸泡放置一晚，第二天和了发酵后的酒引上磨研磨。大伯推磨、大妈添米，来来回回，默契无比，似是在孕育一段美味的传说。

　　磨好的米浆静置发酵，时间和程度得主妇自己掌握。这时候，早先编好的竹器派上用场。

　　在篾丝做成的平底蒸笼上铺一块布，竹筒舀米浆，晃动几下，使米浆在篾丝上摊匀，撒些早先炒制好的笋干，上灶，盖上竹锅盖，捂严实了，大火开蒸。

　　邻居家的大姐来帮衬，不时往土灶里添毛竹片，发出“噼噼啪啪”的声响。俩人聊着丈夫小孩、家长里短，其乐融融。

　　米浆的香气慢慢溢出蒸笼，弥漫在厨房间。闻着香味，掐掐时间，气糕的火候正好。掀开锅盖，气糕的清香直直地往鼻子里钻。

　　撒上些小葱末，切成一块块菱形，这就完工了。香味越串越远，邻居的老人、小孩都被吸引了来，抓起气糕忙着往嘴里送。第一笼气糕就是要与大家一同分享，这是山里人内心最淳朴的约定。

　　看着大家一块接着一块吃，郭大妈的心里也跟着乐呵。多蒸上几笼，装在竹篮里，待忙完了再给远些的亲戚朋友送去，分享这一份喜悦。

　　生活在毛竹之乡的桐村人就这样以竹为生，用竹器制作的笋干气糕也被他们成为“五竹登糕”，大有蒸蒸日上、欣欣向荣的意味。