西红柿又称番茄，既可以当水果也可以当蔬菜来吃，也可以生熟两吃，番茄含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。西红柿含有的营养素成分典型的为番茄红素和胡萝卜素。
据营养学家研究发现：每人每天食用50克－克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。
西红柿中的番茄红素具有非常强的抗氧化作用，能阻挡紫外线对皮肤造成的伤害。女性常吃它，可以减缓色斑沉积，会延缓皱纹的产生、肌肤的老化。
西红柿中所含有的谷胱甘肽，有推迟细胞衰老，提高免疫力的作用，它所含的番茄红素能够降低肺癌的发病率，对有吸烟习惯的人士来说，西红柿是很理想国的天然抗癌食品。
西红柿中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压的作用，对高血压、肾脏的人士而言常吃西红柿有较好的食疗作用。
西红柿里所含的番茄红素和维生素C，可以含有蛋白质的食物一起经过烹饪加温后，可以将高价铁离子还原为低价铁离子，从而促进吸收起到补血养血的食疗功效。
西红柿所含的苹果酸和柠檬酸等有机酸，可以增加胃液浓度，帮助消化，调整肠胃功能。
西红柿这样吃，你会获得更多的营养：
1、西红柿+三文鱼，养颜美容，抗衰老。
2、西红柿+芹菜，健胃消食，降脂降压。
3、西红柿+圆白菜，提高免疫力，预防癌症。
PS：
西红柿不宜和鱼或猪肝同吃，因为西红柿所含的维生素C成分都会降低或破坏它们的营养价值。