有些水果，在南方很常见，可却是北方的稀奇货，比如说西番莲、蛋黄果、番石榴和生芒果……芒果，很多人都吃过，但大多是熟透了的，而我今天要说的却是生芒果。在云南，芒果树在农村里很常见，生可以吃，熟可以吃，尤其是生吃，吃法最为多样。一人食，凉拌最好吃，多人食，生蘸最过瘾。而说凉拌生芒，最让人欲罢不能就是基诺族的特色蚝油芒果了，每次去西双版纳，这都是我必点的绝味美食。
青芒果，有甜脆的，也有酸爽的，简单拌拌，口感特棒。芒果生长在热带地区，是当之无愧的“热带水果之王”，常吃还能提高免疫力，滋养皮肤保护视力。青芒果中含有多种维生素，而含量最高的就是维生素E和维生素C、维生素A，极易被皮肤吸收，前两者可以清除细胞自由基，防止色素沉淀，淡化色斑美白肌肤。和胡萝卜一样，青芒果还含有丰富的维生素A，可以保护我们的眼睛和视力。对于我们从小吃惯了芒果的人而言，夏天，它是保护视力的最佳水果，隔三差五吃，眼睛明亮皮肤水灵灵，不吃馋得慌。
傣族的小姑娘身材婀娜又纤细，其实这与当地的饮食文化是分不开的。青芒果中还有大量的纤维素和酸性成分，它们可以促进消化、吸收，还能分解多余的脂肪，常吃自然胖不到哪去。6元一斤的“热带水果之王”，淡化色斑防皱纹，常吃减掉大肚腩。天热后，如果你想瘦又想吃水果，不妨试试满满地方特色又爽脆开胃的蚝油芒果做法。
：青芒果3~5个、大芫荽1棵、香菜1棵、小米椒2个、皱皮椒3个、大蒜2个。
调料：盐、生抽、蚝油。
：
一、把新鲜的青芒果放入加了盐的清水中，浸泡5分钟，捞出来冲洗干净，用刀先对半切开，然后切成长条状。这是自家种的青芒果，还没成熟，里面没有籽，如果是野生的青芒果，籽比较大，切开后需要掏去芒果籽。
二、把准备好的大芫荽、香菜、小米辣、皱皮辣冲洗干净，分别切细，大蒜拍扁以后挑去外皮，切碎备用。没有大芫荽，可以省去，但加入更香。
三、找出一个大一点的不锈钢盆，放入切好的青芒果条，放入切细的大芫荽碎、香菜碎、小米椒碎、皱皮椒碎、蒜末。小米椒皮厚而硬，但颜色好看，皱皮椒皮软而辛辣清香，二者不可缺一，小米椒提色，皱皮椒清香增辣。
四、开始调味：加入2勺蚝油、1勺生抽、1勺盐。蚝油的多少需要根据芒果的酸味与个人的喜好来加入，喜欢甜口一点的可以多加一点蚝油，喜欢酸甜口感的，1~2勺足矣。
五、用筷子将蚝油芒果拌匀，放入冰箱冷冻层，腌制5~10分钟，装盘上桌。如果青芒果之前存储在冰箱，则可以不用放入冷冻层。
：
1、大芫荽、香菜都属于香料，不能加入太多，不然容易盖过芒果本身的口感。
2、青芒果最好带皮吃，当地说法是带皮吃不会拉肚子，从口感上讲，带皮吃更酥脆爽口，嘎嘣嘎嘣更过瘾！
图文原创/煮菜婆，未经许可禁止转载，盗用、洗稿必究！雁过留声，水过流痕，留下你的“一评一赞”，让我们的厨艺在切磋中更进一竿！更多美味食谱，请