以前在老家农村经常能吃到黑豆芽，现在市场上很少能看到，绝大部分都是绿豆芽和黄豆芽，为什么黑豆芽少？吃黄豆芽或者是绿豆芽的时候，我们不在乎绿豆皮和黄豆皮，可是吃黑豆芽的时候就要全部挑干净，不是黑豆皮不能吃，而是觉得不好看，影响美观，其实这些细节都是我们的生活习惯，因为黑豆发芽之后，黑豆皮很显眼，要挑干净就觉得麻烦，所以我们很少能看到黑豆芽。
从营养的角度来看，黑豆、绿豆、黄豆各有特色，大家比较熟悉的是绿豆芽具有解毒的功能，能排毒养颜，促进肠胃蠕动，消脂排便，黄豆芽中的蛋白质含量丰富，有增强免疫力的作用，黑豆芽有软化血管、滋润皮肤的作用，这三种豆芽都有美容养颜的作用，所以，经常吃一点豆芽对身体的好处很多。
我们来看看三种豆芽的营养价值有哪些共同点：
一、吃绿豆芽的好处：
绿豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质，既安全又减肥，不仅能清热、解毒，还能养五脏、美肌肤。
绿豆芽有解毒清热的作用，绿豆芽中的核黄素和维生素C对口腔有保护作用，所以常吃绿豆芽可以清肠胃，解热毒，保护口腔；绿豆芽中含有丰富的维生素A，经常食用，能帮助改善视力，绿豆芽中的维生素C，膳食纤维都非常丰富，能排毒养颜，促进肠胃蠕动，利于排便，绿豆芽热量低，因此要减肥瘦身，排毒养颜的女性，可以时常吃点热量低的绿豆芽。
二、吃黄豆芽的好处：
黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解，有些营养素也更容易被人体吸收，黄豆芽富含维C，是美容食品，黄豆芽具有清热，补气养血、保护皮肤、美容养颜的作用。
黄豆芽富含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分，黄豆芽中的维生素E可以有效清除体内自由基，达到抗氧化的作用，延缓肌肤的衰老，对面部的雀斑也有一定的淡化作用，常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮。
三、吃黑豆芽的好处：
黑豆芽的营养价值很高，黑豆芽的营养价值比其他蔬菜营养含量高出10倍，而且黑豆芽的生长过程不需要化肥农药，是一种真正无公害的绿色安全食品，而且鲜嫩可口，老少皆宜，常食黑豆芽，有软化血管、滋润皮肤，延缓衰老的作用。
黑豆芽含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及粗纤维，含较多的不饱和脂肪酸，易于消化吸收，因此，常食黑豆芽，可以提供食物中粗纤维，能够起到清血管、清肠道、防便秘的作用。
我们都知道黑豆对肾好，能入肾，排邪气，黑豆芽能解肝毒，用黑豆芽煮汤能解酒，古人要想用黑豆养生，喜欢把黑豆跟药材一起煮，煮好之后收汁，让黑豆把汁都吸干了，然后只吃黑豆，因为黑豆能吸药性，用黑豆发芽之后吃，助肝解毒的效果好，所以为了保护你的肝，建议经常吃一点黑豆芽，排毒养颜，美白肌肤。
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