摘要：核桃是著名的干果之一，可以生吃炒食也可以榨油做糕点，有些长寿果的美誉一说到核桃，大家都会想到补脑。因为以形补形是中国人的食补的常态。事实核桃的确有益于大脑，是他的营养成分起到了作用核桃中含有丰富的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸是人体必需的脂肪酸，可以降低血中胆固醇和甘油三酯。尤其是老年人，每天适量吃点核桃，能减少肠道对胆固醇的吸收起到保护血管的作用核桃还有抗氧化作用，其中含有丰富的维生素E。自由基会伤害人体健康细胞的，使人体的免疫力和细胞活性下降产生皱纹和色斑。维生素E是自由基的克星，能保护细胞免疫延长细胞的寿命和衰老过程。核桃中富含大量的磷脂，是脑组织中重要的组成部分，能增强大脑的记忆力和思维能力。
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